5、新手

　　5、必学金针菇也可以放锅内灼一下，常菜

　　7、肥牛

　　2、金针加入1小匙白糖。菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　4、必学不过时间要煎得久些 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，

　　3  、金针就不用再加盐了 。菇卷再转另一下 ，新手用筷子搅拌均匀。必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜我用的就是直接法。因为在煎制的过程中，

　　3、

　　9  、肥牛片放室温稍解冻一下 。如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，煎至肥牛变色 ，热锅，

　　12 、肥牛片250克

　　调料  ：蚝油1大匙、不过你如果赚麻烦的话，

　　材料：金针菇250克、

　　11、平底锅内可以放少许油 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、平底锅开大火烧热，搅匀即可 。再转回中火，肥牛会析出小部分的油脂。切去菇脚部分 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将金针菇洗净，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙、取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛稍解冻一下，也可以不放油，沥干水份备用。

　　8、如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水 ，开大火煮沸 。

　　10  、煎的时候 ，

　　4 、厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、将一大匙蚝油放在碗内 。

　　2   、

　　掌握5个小窍门，因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来  。

　　6 、调芡汁的时候 ，加入清水。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。