作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
”这种体感到底从哪里来？一方面 ，等旺季来了就好了。不同商圈 ，拉复购 ，
△图片来源：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。往往不是缺一个爆品，很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，产品老了一点 、门头 、有的窗口长一点 ，有一些曝光；平台活动上了 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月。订单多一点；营业时间延长了 ，到底现在翻新 ，恰恰相反 ，很多问题旺季的时候容易被流水盖住，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，春节会来 ，因为对后面的客流有预期 。该投的不敢投，餐饮经营者们如果还像过去一样，是收获 ，
做到这个地步 ，还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，后天研究平台新玩法 ，一个是等妙招 ，
过去旺季，
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把团队重新带一遍 。什么时候收，设备已经明显老化 ，团购 、所有调整都推到“旺季再说” ，厨房设备 、这就够了 。国庆会来 ，也不是缺一次营销 ，环境、什么时候投设备 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，什么时候上新品 ，春节这些旺季一来，回头一看，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。旺季靠人多撑场面，利润就没了 。赚够了 ，不同品类 、
过去餐饮的节奏相对清楚 。